Чилийская винодельня Vina Aquitania
23 Mar 2011 02:34 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
nastalgiaКак вам чилийской вино? На мой вкус, хоть это звучит и маленько непатриотично, в "системе координат" цена-качество чилийским винам нет равных. Причин тому немало. В первую очередь - уникальное местоположение страны. С востока - Анды, с запада - океан, с севера - пустыня, с юга - тундра. Надежные санитарные кордоны и естественные преграды надёжно защищают виноградники от разных напастей - болезней и вредителей. В центральной части страны идеальный для виноградарства климат, здесь любят и умеют работать на результат. Чилийские виноделы охотно пользуются чужим опытом и лелеют собственные традиции. Собственно виноделию здесь не одна сотня лет, но очевидных успехов чилийцы добились лишь за последние полвека. Правительственные субсидии во времена Пиночета помогли виноделам обновить оборудование, из Европы завезли лучшие сорта винограда, а виноделы прошли обучение в Испании и Франции. Результат не заставил ждать - сегодня вина Чили объективно считаются лучшими в новом свете и успешно конкурируют с лучшими образцами продукции Старого света.
По совету чилийских знакомых я отправился на винодельню Vina Aquitania, что близ Сантьяго. Здесь можно в деталях познакомиться с чилийской системой виноделия, осмотреть плантации и производство, ну и конечно - продегустировать вино.
У входа гостей встречает пёс Михел. Пока я ожидал провожатого, он получил от меня печенье и конфету. В итоге мы подружились.
Владельцы винодельни - французы Бруно Пратц (компания Cos d’Estournel), Поль Понталье (компания Chateau Margaux) и чилиец Фельпе де Сольминьяк - создали весьма солидный бизнес с годовым оборотом в 10 миллионов долларов. Винодельня прибыльна, вино экспортируется в десятки стран мира, включая Европу.
Основной доход приносят бюджетные вина - от 5 до 20 долларов за бутылку, но производятся и дорогие - для гурманов и в частные коллекции.
Поразили чистота и порядок. Мне довелось быть на испанских и французских винодельнях, но нигде я не встречал такой ухоженности и такого порядка.
В сезон сбора винограда здесь трудится до 50 наёмных работников. Они приезжают сюда ежедневно из Сантьяго своим ходом. В основном, это - студенты. В остальное время за всем присматривает постоянный персонал. Французские совладельцы в процессы управления не вмешиваются - местный менеджер работает на совесть.
В таких барриках при контролируемой температуре происходит процесс ферментации. Кстати, сбор и первичная обработка (гребнеотделение) производятся вручную, как и положено на солидных брендовых винодельнях. Чистота в ангаре - не прихоть, а залог качества продукции.
В дубовых бочках производства Франции вино выдерживается. Срок жизни каждой такой бочки - 3-4 года. И здесь - медицинская чистота.
А виноград выращивается таким вот образом:
Это - знаменитый Каберне Совиньон, мой любимый сорт...
Я задал чилийцам вопрос: почему их вина, произведённые из винограда французских сортов и на французском же оборудовании по французской технологии, более терпкие и насыщенные, чем во Франции? Мне ответили: здесь более благоприятный климат. Я думаю, они лукавили - хозяева-то винодельни из Франции... Дело не только в климате, а в том порядке, который отличает чилийские винодельни от европейских и калифорнийских.
Затем нас угостили винами... Слева - розовое. Такое вино делается из тех же тёмных сортов винограда, но для придания вину розового оттенка ему не дают долго контактировать с кожурой. Соответственно, и полезных ферментов в таком вине маловато. Мне не нравится розовое вино, я предпочитаю красные...
В центре - вино за 11 долларов, а справа - за 100 с лишним. Я - не ахти какой знаток и ценитель вин, по мне так и за 11 баксов - вполне ничего. Да и за и 5 тоже ;-)
Есть такой распространённый в Европе сорт чилийского красного вина - "Кастильо де Диабло" ("Замок дьявола"). В Париже его торгуют по 10 евро, в Сантьяго его продают в супермаркетах за 3 доллара. Чудесное вино! Терпкое, богатое оттенками, с послевкусием чёрной смородины.
Ваше здоровье, гости и френды!
Хорошо, что в Чили допускается немного выпивать за рулём! Я не удержался и опрокинул бокальчик по окончании дегустации...
А вот и прайс-лист винодельни:
Не обращайте внимание на вина ценой 100 долларов и выше - это делается по спецзаказу ограниченными партиями. Основной поток вин - вполне бюджетные варианты. Качество - выше всяких похвал.
Я люблю Чили... :-)
По совету чилийских знакомых я отправился на винодельню Vina Aquitania, что близ Сантьяго. Здесь можно в деталях познакомиться с чилийской системой виноделия, осмотреть плантации и производство, ну и конечно - продегустировать вино.
У входа гостей встречает пёс Михел. Пока я ожидал провожатого, он получил от меня печенье и конфету. В итоге мы подружились.
Владельцы винодельни - французы Бруно Пратц (компания Cos d’Estournel), Поль Понталье (компания Chateau Margaux) и чилиец Фельпе де Сольминьяк - создали весьма солидный бизнес с годовым оборотом в 10 миллионов долларов. Винодельня прибыльна, вино экспортируется в десятки стран мира, включая Европу.
Основной доход приносят бюджетные вина - от 5 до 20 долларов за бутылку, но производятся и дорогие - для гурманов и в частные коллекции.
Поразили чистота и порядок. Мне довелось быть на испанских и французских винодельнях, но нигде я не встречал такой ухоженности и такого порядка.
В сезон сбора винограда здесь трудится до 50 наёмных работников. Они приезжают сюда ежедневно из Сантьяго своим ходом. В основном, это - студенты. В остальное время за всем присматривает постоянный персонал. Французские совладельцы в процессы управления не вмешиваются - местный менеджер работает на совесть.
В таких барриках при контролируемой температуре происходит процесс ферментации. Кстати, сбор и первичная обработка (гребнеотделение) производятся вручную, как и положено на солидных брендовых винодельнях. Чистота в ангаре - не прихоть, а залог качества продукции.
В дубовых бочках производства Франции вино выдерживается. Срок жизни каждой такой бочки - 3-4 года. И здесь - медицинская чистота.
А виноград выращивается таким вот образом:
Это - знаменитый Каберне Совиньон, мой любимый сорт...
Я задал чилийцам вопрос: почему их вина, произведённые из винограда французских сортов и на французском же оборудовании по французской технологии, более терпкие и насыщенные, чем во Франции? Мне ответили: здесь более благоприятный климат. Я думаю, они лукавили - хозяева-то винодельни из Франции... Дело не только в климате, а в том порядке, который отличает чилийские винодельни от европейских и калифорнийских.
Затем нас угостили винами... Слева - розовое. Такое вино делается из тех же тёмных сортов винограда, но для придания вину розового оттенка ему не дают долго контактировать с кожурой. Соответственно, и полезных ферментов в таком вине маловато. Мне не нравится розовое вино, я предпочитаю красные...
В центре - вино за 11 долларов, а справа - за 100 с лишним. Я - не ахти какой знаток и ценитель вин, по мне так и за 11 баксов - вполне ничего. Да и за и 5 тоже ;-)
Есть такой распространённый в Европе сорт чилийского красного вина - "Кастильо де Диабло" ("Замок дьявола"). В Париже его торгуют по 10 евро, в Сантьяго его продают в супермаркетах за 3 доллара. Чудесное вино! Терпкое, богатое оттенками, с послевкусием чёрной смородины.
Ваше здоровье, гости и френды!
Хорошо, что в Чили допускается немного выпивать за рулём! Я не удержался и опрокинул бокальчик по окончании дегустации...
А вот и прайс-лист винодельни:
Не обращайте внимание на вина ценой 100 долларов и выше - это делается по спецзаказу ограниченными партиями. Основной поток вин - вполне бюджетные варианты. Качество - выше всяких похвал.
Я люблю Чили... :-)
